ข้อเสนอ

กะหล่ำปลี: กฎการเพาะปลูกสำหรับฤดูหนาวและสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว


กะหล่ำปลีสีขาวเป็นพืชที่มีคุณค่าจากตระกูล Cruciferous ซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยวผักที่มีประโยชน์นี้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังปลูกในโรงเรือนเพื่อเก็บเกี่ยวต้นฤดูใบไม้ผลิด้วย

กฎการลงจอด

การปลูกพืชผักนี้อยู่ในหมวดหมู่ที่สำคัญที่สุดดังนั้นส่วนสำคัญของชาวสวนและผู้ปลูกมือสมัครเล่นจึงมีส่วนร่วมในการเพาะปลูก พืชอาหารที่เพาะปลูกเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศเขตอบอุ่นส่วนใหญ่ที่ได้รับอนุญาต ต้นกล้าของกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ผลิหรือหว่านด้วยเมล็ดสำหรับฤดูหนาวตามเทคโนโลยีดังต่อไปนี้:

  • ในเดือนกันยายนการเตรียมดินจะดำเนินการโดยการขุดกำจัดวัชพืชและปูนในอัตรา 200 กรัมของหินปูนต่อ 1 ตารางเมตร ม. พื้นที่ลงจอด
  • ใช้ปุ๋ยคอกประมาณ 1 ถังซูเปอร์ฟอสเฟต 0.2 กิโลกรัมและขี้เถ้าไม้ 1 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางกิโลเมตรใช้เป็นปุ๋ยหลักสำหรับการเตรียมดินก่อนการไถพรวน ม.;
  • สามารถหว่านเฉพาะพันธุ์ที่ทนความเย็นระดับกลางหรือสุกช้าได้ก่อนฤดูหนาว
  • คุณสามารถปลูกตามร่องหรือหว่านสุ่มวัสดุเมล็ดโรยดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในฤดูใบไม้ผลิต้นกล้าจะต้องผอมลง พืชเก็บเกี่ยวที่ปลูกในลักษณะนี้สามารถใช้ได้ทั้งสดและเก็บเกี่ยว บรรจุกระป๋องมักทำในขวดแก้วภายใต้ฝาพลาสติกหรือเหล็ก

สูตรฝาเหล็ก

ฝาโลหะสำหรับขวดแก้ว seaming พร้อมคอมีความสะดวกมากและช่วยให้คุณประหยัดผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ในการม้วนกะหล่ำปลีดองสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณสามารถใช้ทั้งพันธุ์แดงและขาว ควรสังเกตว่าเราม้วนและเก็บรักษาพันธุ์กะหล่ำปลีเท่านั้นที่เหมาะสมสำหรับการแปรรูปและบรรจุกระป๋อง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

  • ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 500 มล. เทน้ำมันพืชที่เผาแล้วสองช้อนโต๊ะและเพิ่มพืชผักจากสมุนไพรและรากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหัวหอมแครอทพริกหวานและใบกะหล่ำปลี แพ็คผักให้ละเอียดและเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำ, เกลือครึ่งช้อนชา, สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ ปิดฝากระป๋องและยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อและปิดฝากระป๋องเป็นรายชั่วโมง
  • แบ่งดอกกะหล่ำสองกิโลกรัมเป็นช่อดอกแยกและจุ่มในน้ำที่มีกรดด้วยกรดซิตริกเพื่อรักษาสีขาวเหมือนหิมะ บดหัวกระเทียมหนึ่งหัวและมะเขือเทศสุกครึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล 100 กรัมน้ำมันพืช 100 กรัมและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของกระเทียมมะเขือเทศ นำไปเติมให้เดือดและเพิ่มแก้วน้ำส้มสายชูตาราง จัดช่อดอกกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทมะเขือเทศเติมและม้วนขึ้น

สูตรฤดูหนาว

มันสำคัญมากที่ต้องสังเกตโหมดการเก็บรักษา ตามกฎแล้วช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานานในสภาพห้องใต้ดิน แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดอง

การดองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมขึ้นอยู่กับการกระทำของกรดและเกลือซึ่งสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์บางชนิด ปัจจุบันมีการใช้วิธีดองหลายอย่าง แต่สูตรด่วนเป็นที่ต้องการมากที่สุด

กะหล่ำปลี "ทันใจ" พร้อมใช้งานในอีกประมาณหนึ่งวัน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการผสมกะหล่ำปลีสับที่ดีที่สุด, กระเทียมสับและแครอทขูด ในการเตรียมน้ำดองคุณจำเป็นต้องต้มน้ำสองลิตรตามด้วยการเติม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ควรผสมส่วนผสมผักกับน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ ไม่ดำเนินการ Seaming ภายใต้ฝาครอบ

การดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการหั่นกะหล่ำปลีในชิ้นสี่เหลี่ยมและแครอทหั่นครึ่งวง ต้องปอกเปลือกกระเทียมและพริกแดงด้วยการกด ในขวดที่เตรียมและฆ่าเชื้อวางส่วนผสมของแครอทพริกไทยกระเทียมและกะหล่ำปลีขยับชั้นของใบกระวาน ในการเตรียมน้ำเกลือในน้ำร้อน 1 ลิตรคุณต้องละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1/2 ถ้วยและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ยืนยันผักที่เติมน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

บนพื้นฐานของกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถปรุงสลัดได้ทุกชนิดด้วยการเติมหัวหอมสีเขียวจำนวนเล็กน้อยและกระเทียมสับหลายกลีบ การรวมกันที่ดีจะได้รับโดยการเพิ่มผักดองและพริกไทยในกะหล่ำปลีดอง ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด

กะหล่ำปลีดอง

Sauerkraut เป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศรวมถึงรัสเซีย การอนุรักษ์กะหล่ำปลีเช่นการทำเกลือนั้นขึ้นอยู่กับการหมักแลคติกของพืชสวน กะหล่ำปลีเค็มไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยให้คุณต่อสู้กับการขาดวิตามิน

มีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง:

  • สลัดหัวกะหล่ำ;
  • สับ;
  • รีดด้วยสับหรือสับ;
  • tselnokochannaya

ตามกฎแล้วการดองด้วยเกลือแบบดั้งเดิมจะใช้ซึ่งช่วยให้คุณได้น้ำเกลือที่ถูกต้องและมีรสชาติที่เป็นกรดสูง สำหรับดองขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมและผักที่มีแผ่นสะอาดขาวฉ่ำตัดออกหลังจากน้ำค้างแข็งเท่านั้น ในบางภูมิภาคกะหล่ำปลีสีขาวดองเป็นครึ่งและสี่เป็นความต้องการพิเศษ

บ่อยครั้งที่มีการใช้วิธีการดองภายใต้ฝาไนล่อน เพื่อจุดประสงค์นี้มีความจำเป็นต้องแยกใบสีเขียวออกจากกะหล่ำปลีและใบสีขาวหนาแน่นเพื่อสับฟางที่ค่อนข้างเล็กและเพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดชิ้นผักและเติมด้วยกระป๋องที่มีความจุไม่เกินลิตร สำหรับการเทให้ต้มน้ำสองลิตรโดยเติมเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือและวางในห้องอุ่น อย่าลืมเจาะมวลเพื่อกำจัดก๊าซที่สะสม หลังจากประมาณสามวันระบายน้ำเกลือเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไปต้มเทกะหล่ำปลีและหลังจากเย็นปิดฝา capron แน่น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สลัดวิตามิน

สลัดกับกะหล่ำปลี "ภายใต้วอดก้า" นั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมและการเตรียมการดังกล่าวสามารถกลายเป็นหนึ่งในที่รักที่สุด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องหั่นเป็นเส้นผักหนึ่งกิโลกรัม: กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศและแตงกวา เพิ่มเกลือห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูลงในผักที่หั่น ผัดส่วนผสมสลัดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมที่น่าสนใจมากจะได้รับถ้ามีการเพิ่มเห็ดในกะหล่ำปลี การหมุนดังกล่าวจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าและมีรสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับมาก หั่นและวางในชามของผักกาดขาว 1 กิโลกรัมผักกาดขาว 0.2 กิโลกรัมแครอทและหัวหอมในปริมาณเท่ากันเห็ด 0.5 กก. และพริกหวานสองเม็ด ตั้งโหมด "สตูว์" หรือ "ผัก" เป็นเวลา 45 นาที ใส่มะเขือเทศ 100 มล. น้ำมันพืช 100 มล. เกลือ 25 กรัมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ต้มผักด้วยเครื่องเทศต่อไปอีก 10 นาทีในโหมดเดียวกันจากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการดองกะหล่ำปลี

คุณยังสามารถทำสลัดสูตรอร่อยโดยเพิ่มบวบลงในกะหล่ำปลี ในกรณีนี้เพื่อเตรียมสลัดคุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นผลไม้เล็ก ๆ ของบวบเป็นเส้นเล็กสับใบกะหล่ำปลีและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและใส่ผักในกระทะด้วยการเพิ่มน้ำมันพืชและเกลือและเคี่ยว ในผักตุ๋นคุณต้องเพิ่มครีมและสตูว์สำหรับไตรมาสของชั่วโมงหลังจากนั้นสลัดผักสำเร็จรูปจะต้องโอนไปยังขวดลิตรปลอดเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีและรีด ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารเตรียมฤดูหนาวจากดอกกะหล่ำ