บ้านและสวน

พาย - สิ่งที่ทำให้พวกเขาหน้าแดงดีที่สุด


เมื่อคุณปรุงขนมอบทุกครัวเรือนรู้เรื่อง: คุณไม่สามารถซ่อนกลิ่นได้ทุกที่ กลิ่นหอมที่โดดเด่นกระจายไปทั่วบ้านสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนในบ้านทำให้รู้สึกสบายและอบอุ่นมากขึ้น และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการให้ขนมอบของเธอดูน่ารับประทานและสดใสที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ทองและแดงก่ำ และพยายามที่จะค้นหาเคล็ดลับใหม่ ๆ เพื่อให้พายและม้วนเป็นสีดอกกุหลาบอย่าหยุดจนถึงทุกวันนี้

ในเตาอบพายดูสมบูรณ์แบบและเมื่อนำออกมาแม่บ้านจำนวนมากอารมณ์เสีย: ไม่มีลักษณะที่เราต้องการ การปรากฏตัวของพายสามารถแตกต่างกัน - มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ เคลือบเงา - บางคนก็ไม่แย่ แต่ฉันต้องการบรรลุตัวเลือกที่ดีที่สุด

ใครใช้อะไร

บทบาทหลักในการปรากฏตัวของหลักสูตรคือการหล่อลื่นของพายม้วนพายและการอบทั้งหมด และที่นี่คุณต้องเข้าใจอย่างถูกต้องคืออะไรและเวลาใดในการหล่อลื่นขนมอบอย่างถูกต้อง มีผู้หญิงที่ใส่พายในอนาคตลงในเตาอบโดยไม่ต้องหล่อลื่นล่วงหน้า พวกเขาทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของกระบวนการอบเมื่อพวกเขานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ: พวกเขาหล่อลื่นพวกเขาจะได้รับเงาที่ต้องการ - ผลที่เห็นได้ชัดคือ คนอื่นใช้ตัวเลือกในการประมวลผลยังคงแป้งดิบ หล่อลื่นมันแล้วใส่ลงในเตาอบ วิธีนี้ให้เปลือกโลกที่ทอดและสีน้ำตาลสม่ำเสมอ - เงาของมันดูเหมือนการเคลือบเงา

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่อนุญาตให้ขนมอบได้เข้าใจเล็กน้อยในเตาอบจากนั้นปิดด้วยไข่แดง แป้งที่มีตัวเลือกนี้จะไม่ไหม้สีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและสม่ำเสมอ สำหรับขนมมันวาวให้ทาจาระบีก่อนใส่ในเตาอบ ใช้ส่วนผสมกับแป้งดิบ

สิ่งที่สามารถใช้ (การหล่อลื่นก่อนอบ):

  1. ไข่ขาวซึ่งจะต้องแยกออกจากไข่แดง จากนั้นโปรตีนจะต้องถูกกระแทกให้เป็นโฟมสีขาวที่เสถียร และจากนั้นอัดจาระบีให้เป็นก้อน ขนมอบจะเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นประกาย
  2. ตัวเลือกต่อไปคือการเอาชนะไข่ทั้งหมด เมื่อใช้วิธีนี้สินค้าอบจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ แต่ส่วนใหญ่แล้วสีจะซีดเกินไป
  3. นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยหรือนมอุ่นลงในไข่ที่ตี ในกรณีนี้การอบจะอ่อนนุ่มกลิ่นหอมจะอิ่มตัวมากขึ้น
  4. มีตัวเลือกในการหล่อลื่นเบเกอรี่กับชาที่มีความเข้มข้น คุณต้องชงชาหลวมสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะในแก้วน้ำ เย็น และจาระบีผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะวางไว้ในเตาอบเช่นเดียวกับไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสีช็อคโกแลตที่น่ารื่นรมย์และรสชาติชาที่ผิดปกติ
  5. สีสดใสของการอบสามารถทำได้โดยการแพร่กระจายด้วยผักหรือเนย มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวโพดหรือมะกอก แต่คนธรรมดาสามัญส่วนใหญ่จะทำ เงางามที่แข็งแกร่งจะไม่เป็น น้ำมันพืชสำหรับการอบขนมพัฟหล่อลื่นเหมาะอย่างยิ่ง ครีมใช้ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์สดยีสต์หรือเนย กลิ่นจะไม่ซ้ำกัน
  6. แม่บ้านหลายคนใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำขนมหวาน และมายองเนส - สำหรับ greasing ไม่หวาน จำเป็นเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์หล่อลื่นอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นบางมาก
  7. ในการอบแบบจาระบีด้วยการใช้ไข่ทั้งฟอง (ไข่แดง + โปรตีน) โฟมไข่ที่ได้นั้นจะถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นการอบในเตาอบอาจทำให้เกิดการแตกร้าวได้
  8. เมื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนอบด้วยโฟมไข่ระวังด้วย การวางแผ่นอบมวลของไข่สามารถติดผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างกระบวนการอบ

สิ่งที่สามารถนำมาใช้สำหรับการอบสำเร็จรูป:

  1. เปิดเตาอบนมและทาขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเมื่อคุณนำแผ่นอบออกจากเตา: นมจะทำให้เปลือกโลกนุ่มและ "ทำให้" เปล่งประกาย คุณสามารถอุ่นนมละลายน้ำตาลเล็กน้อยและทำขนมให้สุกก่อนที่จะปรุงอาหาร - ไขมันจะอิ่มตัวมากขึ้น
  2. คุณสามารถจาระบีของที่อบเสร็จแล้วด้วยเนยละลายนำออกจากเตาอบโอนจากแผ่นอบไปยังกระดาษหรือแผ่นหนังสำหรับเขียน การอบมันเงางามและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม
  3. มีตัวเลือกในการหล่อลื่นการอบเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล (เติมน้ำตาล 0.1 กิโลกรัมในน้ำเดือด 0.4 ลิตรรอให้ละลายอย่างสมบูรณ์) และทาขนมอบที่ไม่ใช้ความร้อนให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง รับประกันความมันวาว
  4. หรือคุณสามารถใช้น้ำธรรมดา แปรงน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านบนของขนมปัง สิ่งนี้จะให้ผลของการทำให้เปลือกโลกอ่อนตัวลงและสร้างลักษณะของมุก

วิธีการอบขนม

  1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณอบกลายเป็นประกายเงางามและสม่ำเสมอคุณจำเป็นต้องหล่อลื่นมันโดยตรงพร้อมกับการแปรงที่นุ่มนวลตามด้านบน แรงดันสูงจะทำให้เกิดการเสียรูป เป็นการดีที่สุดที่จะหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยหนึ่งจังหวะตั้งแต่ต้นจนจบ มิฉะนั้นส่วนผสมอาจอยู่ไม่สม่ำเสมอและจะส่งผลให้มีแถบที่ไม่น่าพึงใจ
  2. ใช้แปรงขนมพิเศษ แปรงในอุดมคตินั้นทำมาจากซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องซื้อแปรงที่มีราคาแพงและเป็นมืออาชีพ มันเป็นซิลิโคนธรรมดามากพอที่มีขายในร้านฮาร์ดแวร์ทั้งหมดและมีค่าใช้จ่ายประมาณ 30 รูเบิล แปรงดังกล่าวสะดวกในการใช้งานเมื่อจำเป็นต้องใช้มวลเหลว: ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนผลิตภัณฑ์
  3. หากแปรงดังกล่าวหายไปคุณสามารถใช้ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องใส่มันหลาย ๆ เลเยอร์ ในกรณีที่พิเศษมากเมื่อไม่มีสิ่งใดที่กล่าวมาข้างต้นคุณสามารถใช้ขนไก่ สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าเมื่อใช้ผ้ากอซไม่มีกระทู้เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์และขนไม่หยดจากขน
  4. การหล่อลื่นของพายต้องทำด้วยเลเยอร์ที่บางมาก หากไขมันที่มีชั้นหนาไขมันจะรั่วไหลออกจากรอยเปื้อน รูปร่างหน้าตาจะบูด จะต้องจำไว้ว่าไส้จะเปื้อนเพียงเพื่อให้มีลักษณะที่สวยงามมากขึ้น การตรวจสอบน้ำมันหล่อลื่นที่นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์สามารถรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และแรงงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์
  5. และแน่นอนเราต้องจำไว้ว่าแผ่นเปลือกโลกที่สวยงามจะอยู่บนผลิตภัณฑ์เฉพาะเมื่อตั้งอุณหภูมิของเตาอบไว้อย่างถูกต้อง อุณหภูมิต่ำจะทำให้ขนมอบนิ่ม การอบที่อุณหภูมิ 200 ° Ϲ รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะเป็นเปลือกสีทอง

วิธีการหล่อลื่นเค้กและพาย

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดมีตัวเลือกเสมอที่จะเกิดขึ้นกับบางสิ่งบางอย่างด้วยตัวคุณเอง แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำขนมให้สมบูรณ์แบบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เปิดเผย ลองทำสิ่งที่เป็นของคุณเอง: เปลี่ยนสัดส่วนเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณคิดว่าสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของการอบ ศิลปะการประกอบอาหารและขนมหวานเป็นการทดลองเสมอ

ดูวิดีโอ: สไลเดอรยกษ!! กลองกระดาษ ในทะเล สดอลงการ. พใยบว นองใยไหม Fun Family (กันยายน 2020).