บ้านและสวน

พ่อค้าเห็ด: สถานที่ที่จะมองและวิธีการปรุงอาหาร


เห็ดเป็นพ่อค้าต้นไม้ทั่วไปเป็นสีขาวมีเหตุผลกินได้ แต่พวกมันไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการพิเศษ สปีชี่สีขาวที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดคือเห็ดลอยส้มคำอธิบายของพันธุ์อยู่ใกล้มาก

คำอธิบายเห็ด

เส้นผ่านศูนย์กลางของขาของชิ้นงานสำหรับผู้ใหญ่ของ Pusher สีขาวคือ Amanitopsis alba คือ 8-20 มม. และความยาว 5-15 ซม. ขามีสีขาวหรือสีขาวและมีรูกลวง Saffron float (Amanita crocea) แตกต่างจากสีเทาลอย (Amanita vaginata) โดยการระบายสีพื้นผิวของหมวก เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้มีรสชาติและคุณภาพที่ดีและอยู่ใกล้กับตัวชี้วัดพื้นฐานของคุณค่าทางโภชนาการต่อการลอยสีน้ำตาลเข้ม (Amanitaumbrinolutea) มันมีกลิ่นหอมเห็ดค่อนข้างเด่นชัด

หมวกมีรอยแผลเป็นบนขอบที่แตกต่างกัน พื้นผิวของลำตัวผลอาจมีสีที่แตกต่างกันรวมถึงเฉดสีเทา, เทาเหลือง, เทา, น้ำตาลเทา, ส้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของชิ้นงานดันผู้ใหญ่นั้นมากกว่า 4-9 ซม. เห็ดหนุ่มมีหมวกรูประฆังในขณะที่ผู้ใหญ่สามารถมีหมวกแบนนูนหรือแบนสมบูรณ์

แผ่นมีสีขาวกว้างพอและมักจะอยู่ฟรีประเภท ผงสปอร์เป็นสีขาว ข้อพิพาทเป็นรูปทรงกลมที่ค่อนข้างเรียงกันมักจะเป็นทรงกลมที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีการย้อมสี ข้อพิพาทมักไม่ใช่ amyloid

ชนิดที่รู้จักกันดีในการเก็บเห็ดส่วนใหญ่นั้นมีเงื่อนไขกินได้ค่อนข้างมีรสชาติที่ดี แต่ไม่ค่อยเก็บเกี่ยวเนื่องจากมีหมวกที่เปราะบางมากซึ่งทำให้เห็ดไม่เหมาะสมสำหรับการขนส่งหรือแปรรูป นอกจากนี้ตัวเลือกเห็ดจำนวนมากถูกผลักไสโดยความคล้ายคลึงกันที่เป็นอันตรายของพ่อค้าที่มี agarics บินพิษ

พ่อค้าเห็ด: คำอธิบาย

คุณสมบัติทางชีวภาพ

ส่วนใหญ่ชนิดนี้มักพบในป่าผลัดใบภายใต้ต้นเบิร์ช เชื้อราเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่เป็นกรดหรือเป็นกลาง Pushers มี betaine ซึ่งมีบทบาทสำคัญมากในกระบวนการเมตาบอลิซึมหลัก นอกเหนือจากการกดสีขาวแล้ว อัลบ้า, พันธุ์ต่อไปนี้พบมากที่สุดในเข็มขัดป่าของประเทศของเรา:

  • var ช่องคลอดหรือสีเทาพร้อมหมวกสีเทาเทาบนขาสีขาวที่มีวอลโว่สีขาว
  • var plumbea หรือ pusher lead grey พร้อมกับหมวกที่มีสีเทาที่เป็นลักษณะเฉพาะมาก ๆ และมีสีฟ้าที่ขา;
  • var olivaceoviridis หรือ pusher สีเขียวมะกอก
  • submembranacea หรือเป็นพืดลอย

ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสร้างความสับสนให้กับผู้กดกินได้ด้วยตัวแทนที่เป็นพิษของพืชสกุล Amanita คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดที่กินได้คือวอลโว่ที่มีรูปทรงกระสอบฟรีและขอบยางที่ถูกกำหนดอย่างดีของหมวก ยอดผลไม้ของ Amanitopsis เกิดขึ้นในทศวรรษแรกของเดือนกรกฎาคมและกินเวลานานจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกันยายน

แอพลิเคชันการทำอาหาร

เห็ดตัวเร่งขนาดเล็กที่กินได้ตามเงื่อนไขตามตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่มีรสชาติปานกลาง ใช้ในการปรุงอาหารหลังจากต้มสั้น ๆ เหมาะสำหรับการอบแห้ง Amanitopsis ถูกใช้เพื่อเตรียมความพร้อมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเช่นเดียวกับความหลากหลายของอาหารว่าง

กระบวนการเตรียมพ่อค้าดันไม่แตกต่างจากการใช้เห็ดสายพันธุ์อื่นในการปรุงอาหาร ควรทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ขอแนะนำให้นักต้มเดือดใช้เวลา 40-50 นาที คุณสามารถเกลือและหมัก Amanitopsis โดยไม่ต้องแช่หรือลวกก่อน

ส่วนใหญ่มักจะซุปเห็ดแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยใช้พ่อค้าดัน ล้างเห็ดต้มและเติมน้ำอีกครั้งเพิ่มมันฝรั่งสับแครอทและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้บริการอาหารจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ มันฝรั่งอบกับเห็ด Amanitopsis alba และชีสมีรสชาติที่ดี ก่อนที่จะอบตัวดันจะต้องทำอาหาร

วิธีทำซุปเห็ด

พ่อค้า Pushers มีความเปราะบางและมีเห็ดที่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อทำการรวบรวมพวกมันควรระวังให้มาก: ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้พ่อค้าปลอมซึ่งรวมถึงเห็ดที่เกี่ยวข้องกับพืชตระกูล Mukhomorov ประมาณสิบชนิดซึ่งมักถูกเรียกว่าเป็นสาเหตุของพิษร้ายแรง

ดูวิดีโอ: รวม 10 อาชพคาขาย ลงทนตำ ทำเงนตลอดกาล! (กันยายน 2020).