ความคิด

เห็ดชนิดหนึ่งดอง: สูตรเก๋ไก๋สำหรับฤดูหนาว


ดองเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารว่างอิสระที่โต๊ะและเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขามักจะใส่ในสลัดทำคาเวียร์และการบรรจุผักบรรจุแพนเค้กและเนื้อสัตว์ การใช้ชิ้นงานดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าเห็ดในกระบวนการดองได้รับโครงสร้างการหลอมที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่เพียง แต่สมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่านั้น แต่แขกผู้มาถึงก็สามารถชื่นชม วิธีการดองเห็ดให้ถูกวิธี

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนการดองต้องทำความสะอาด boletus สีน้ำตาลให้เรียบร้อย

เป็นการดีที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดตามคำแนะนำต่อไปนี้:

  1. ประการแรกสิ่งสกปรกทั้งหมดที่เกาะติดกับเชื้อราจะถูกลบออกและพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากแมลงก็ถูกตัดออกเช่นกัน
  2. เห็ดแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยและมีอายุ 60 นาที สำหรับการเตรียมน้ำเกลือคุณสามารถใช้สัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เห็ดล้างออกด้วยน้ำไหล
  4. หมวกหลุดจากขา ชั้นบนสุดถูกขูดจากขาด้วยมีด
  5. ล้างหมวกด้วยน้ำเพียง

มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าวิธีการทำความสะอาดเห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะถ้าเจ้าภาพวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง

ฤดูหนาวเห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ดเบิร์ชฤดูหนาวดอง: สูตรทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

บางคนไม่ควรกินอาหารที่มีน้ำส้มสายชู ในสถานการณ์เช่นนี้คุณสามารถลองต้มเห็ดชนิดหนึ่งดองด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสม:

  • 2 กิโลกรัมเห็ด
  • น้ำ 4 ลิตร
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • กรดซิตริก 4 กรัม
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 10 ถั่วทุกชนิด

การหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร:

    1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเต็มไปด้วยน้ำโรยด้วยเกลือและต้ม
    2. เมื่อโฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของของเหลวมันควรจะถูกลบออก
    3. จำเป็นต้องต้มตุ๋นจนเห็ดแต่ละชิ้นตกลงไปที่ก้นภาชนะ
    4. ผลิตภัณฑ์โน้มตัวเป็นกระชอน
    5. น้ำ 2 ลิตรผสมกับน้ำตาล, อบเชย, ใบกระวานและพริกไทยเทลงในกระทะ
    6. หลังจากที่ดองถึงเดือดเห็ดควรจะลดลงไป จานปรุงสุกอีก 15 นาทีแล้วเติมกรดซิตริกลงไป
    7. หลังจาก 3 นาทีเห็ดเบิร์ชจะถูกลบออกจากไฟวางไว้ในขวดที่สะอาด, tamped และเทด้วยน้ำดองร้อน
    8. ภาชนะจะถูกส่งไปทำหมันซึ่งควรทำประมาณ 30 นาที (สำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร)
    9. หลังจากการทำหมันกระป๋องจะถูกฝังด้วยกุญแจเก็บรักษาพลิกและฉนวน

อนุญาตให้ใช้เห็ดปรุงสุกสำหรับสูตรนี้ได้ใน 30 วันหลังจากปิดผนึก

เผ็ดร้อนของเห็ดชนิดหนึ่ง

แม่บ้านหลายคนที่อยู่ในขั้นตอนการถนอมเห็ดเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไปในน้ำหมักทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บรักษา boletus ฤดูหนาว แต่จะมีคำอธิบายที่ดีที่สุดเท่านั้น

การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งด้วยอบเชยและกระเทียม

อบเชยให้เครื่องเทศกับบิลเล็ตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้. มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าส่วนผสมนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของเห็ด แต่มันจะช่วยให้กลิ่นหอมที่แสดงออกมา คุณจะต้อง:

  • 1 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง;
  • น้ำ 1 ลิตร
  • พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
  • สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร
  • 3 ใบกระวาน;
  • 5 ดอกคาร์เนชั่น;
  • 1 แท่งอบเชย
  • 3 กลีบกระเทียม
  • เกลือ 40 กรัม
  • 40 กรัมน้ำตาล
  • 1 หัวหอม

ขั้นตอนวิธีการดอง:

    1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เต็มไปด้วยน้ำและวางบนเตา
    2. หัวหอมปอกเปลือกจากเปลือกจะถูกแช่ในเห็ด
    3. เห็ดปรุงสุกจนสุก ในขั้นตอนการต้มอย่าลืมนำโฟมออก
    4. เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างก็ควรจะลบออกจากเตาและใส่ในกระชอน
    5. ชิ้นเห็ดจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลหัวหอมสกัดจากพวกเขา
    6. น้ำจะถูกเทลงในกระทะสำหรับดอง, อบเชยแท่ง, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมและนำไปต้ม
    7. จากนั้นนำไปวางเห็ดในน้ำดอง ทุกอย่างผสมและปรุงต่อไปอีก 10 นาที
    8. ในเวลานี้กระเทียมจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปรวมกับเห็ด มันยังผสมอยู่และปรุงเป็นเวลา 5 นาที
    9. จากนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในจานมวลจะถูกปรุงต่ออีก 5 นาที กระทะจะถูกลบออกจากไฟ
    10. เปลือกไม้เบิร์ชวางบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เห็ดจะต้องกระแทก
    11. หมักที่เหลือจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและจากนั้นเทลงในเหล็กแท่ง
    12. ธนาคารม้วนตัวรีดและหุ้มฉนวนทันที

เมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยขอแนะนำให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งที่มีแครอทและหัวหอม

ส่วนประกอบผักเพิ่มเติมเช่นหัวหอมและแครอทยังสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจาน โดยวิธีการที่ความสว่างของแครอทหลากหลายลักษณะของการเก็บรักษาเห็ดธรรมดา

ในการจัดเตรียมชิ้นงานที่คุณต้องการ:

  • 1 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง;
  • 1 หัวหอม;
  • 1 แครอท
  • น้ำ 2 แก้ว;
  • สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 75 มิลลิลิตร
  • 3 ใบกระวาน;
  • 12 ถั่วทุกชนิด

เตรียม:

    1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเกลือและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มของเหลว
    2. หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดครึ่งวงและแครอทเป็นวงกลม
    3. ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำสำหรับหมัก จากนั้นก็ใส่ผักและเครื่องเทศสับลงไป น้ำดองจะสุกจนกระทั่งแครอทนิ่ม จากนั้นน้ำส้มสายชูจะเทลงในของเหลวทุกอย่างผสมและปิดด้วยฝา
    4. เห็ดจะถูกโอนไปยังหมักและต้มต่อไปอีก 15 นาที
    5. ไม้เรียวไม้เบิร์ชวางอยู่บนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจุกไม้คว่ำและหุ้มฉนวน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้สามารถทำหน้าที่เป็นสลัดฤดูหนาวพร้อมทำ

เห็ดชนิดหนึ่งดอง: จานเห็ด

อาหารจำนวนมากสามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดหนึ่งดองเริ่มต้นด้วยสลัดและลงท้ายด้วยการอบ. บ่อยที่สุดแม่บ้านทำคาเวียร์และสลัดจากผลิตภัณฑ์นี้

คาเวียร์

คาเวียร์เห็ดสามารถเติมที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแซนวิชซอสสำหรับอาหารจานหลัก

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

  • 170 กรัมของเห็ดชนิดหนึ่งบรรจุกระป๋อง;
  • หัวหอม 100 กรัม
  • น้ำมันมะกอก 50 กรัม
  • เกลือและพริกไทย

สูตร:

    1. เห็ดสับด้วยมีด
    2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
    3. เห็ดผสมกับหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและผสมอย่างละเอียด

เสิร์ฟคาเวียร์กับโต๊ะในชามสลัด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยต้นหอมสับอย่างระมัดระวัง

สลัดเห็ดกับถั่วลันเตา

มันเป็นไปได้ที่จะทำเห็ดดองเสิร์ฟบนโต๊ะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังตระการตาด้วยการเตรียมสลัดจากบิลเล็ต

สิ่งนี้ต้องการ:

  • 500 กรัมเห็ดชนิดหนึ่งดอง;
  • หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
  • ถั่วเขียว 100 กรัม
  • มายองเนสบางเกลือ

วิธีเตรียมชิ้นงาน: คำแนะนำพร้อมรูปภาพ:

    1. เห็ดเบิร์ชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
    2. หัวหอมล้าง, แห้ง, สับละเอียด
    3. เห็ดหัวหอมและถั่วผสมในชามสลัด
    4. อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยมายองเนสและปรุงรส

แทนที่จะใช้มายองเนสสามารถใช้น้ำมันมะกอกเพื่อเติมจานได้

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ดที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง สำหรับมื้อเย็นง่าย ๆ ทุกวันเมนูออร์แกนิกนี้จะมีมันฝรั่งบดเสิร์ฟ และเป็นที่น่าสนใจที่จะให้บริการเห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับตารางเทศกาลจะช่วยให้สูตรอาหารสำหรับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพวกเขา