ข้อเสนอ

Mushroom-ram (หยิกกริโกล่า): คะแนนสะสมและคุณสมบัติการทำอาหาร


เห็ดรามเป็นที่รู้จักกันดีในนามของผู้เชี่ยวชาญว่าเป็นกริฟโฟล่าลอน (Grifola frondosa) ในบางภูมิภาคของประเทศของเราและในต่างประเทศตัวเลือกเห็ดเรียกเห็ดชนิดนี้ว่าขี้เลื่อยโพลีพิล, หัวแกะ, เมย์เสคหรือเมทาเคะรวมทั้งเห็ดเต้นรำ เชื้อราที่กินได้นี้เป็นของสกุล Grifola จากตระกูล Fomitopsis หรือ Fomitopsidaceae

รายละเอียดและลักษณะ

เห็ดรามถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนมิถุนายนจนถึงวันสุดท้ายของเดือนฤดูใบไม้ร่วงแรก Grifola frondosa ที่พบมากที่สุดในเขตป่าใบกว้างและชอบดินภายใต้ต้นโอ๊กหรือต้นเมเปิ้ล ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศของเราและในพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศอบอุ่นมีเห็ดรามอยู่ใต้ต้นบีชและต้นเกาลัด

ผลของเชื้อรานี้จัดอยู่ในประเภทโตเร็วก่อให้เกิดความเสียหายเน่าขาวและ มีคำอธิบายต่อไปนี้:

  • เส้นผ่านศูนย์กลางของลำตัวผลของตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ของ Grifola frondosa สามารถเข้าถึง 0.7-0.8 m;
  • น้ำหนักเฉลี่ยของร่างกายที่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่และการพัฒนาที่ดีสามารถแตกต่างกันระหว่าง 5-10 กิโลกรัม;
  • ส่วนทางอากาศของ Grifola frondosa ประกอบด้วยหมวกเห็ดบาง ๆ ที่แบนราบเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือจอบในรูปร่าง
  • เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกหนึ่งใบจะแตกต่างกันระหว่าง 0.5-10 ซม.
  • หมวกของเห็ดรามตั้งอยู่ที่ขากิ่ง
  • ขาจำนวนมากเป็นฐานที่พบบ่อยของร่างกายติดผลซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหัวของแกะ

การย้อมสีโดยทั่วไปของ Grifola frondosa มีลักษณะโดยความแปรปรวนซึ่งอธิบายได้จากสภาพการเจริญเติบโตและอายุของร่างกายที่ติดผล คุณสมบัติที่โดดเด่นของเชื้อรานี้คืออัตราการเจริญเติบโตที่สูงผิดปกติของร่างกายที่ติดผล: ในสิบวันเห็ดรามจะถึงมวลหลายกิโลกรัม

เห็ดราม: หายาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตามกฎแล้วมีประสบการณ์เท่านั้น ตัวเลือกเห็ดที่รู้เกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากส่วนประกอบทางเคมีพิเศษของเนื้อเห็ด:

  • โปรตีน - มากกว่า 1.9 กรัมต่อ 100 กรัมเล็กน้อย
  • ไขมัน - น้อยกว่า 0.20 กรัมเล็กน้อย
  • คาร์โบไฮเดรต - น้อยกว่า 7.0 กรัมเล็กน้อย
  • น้ำ - ประมาณ 90.3-90.5 กรัม
  • ขี้เถ้า - ที่ระดับ 0.53 กรัม
  • ไทอามีน - ไม่สูงกว่า 0.15 มก.
  • riboflavin - ที่ระดับ 0.24 มก.;
  • โคลีน - น้อยกว่า 51 มก.;
  • กรด pantothenic - ไม่น้อยกว่า 0.27 มก.
  • ไพริดอกซิ - ประมาณ 0.056 มก.;
  • โฟเลต - ประมาณ 21.0 ไมโครกรัม;
  • calciferol - ประมาณ 28 ไมโครกรัม;

  • ergocalciferol - ไม่น้อยกว่า 28 mcg;
  • อัลฟาโทโคฟีรอ - ที่ระดับ 0.01 มก.;
  • โพแทสเซียม - ไม่สูงกว่า 204.0 มก.;
  • แคลเซียม - ที่ระดับ 1.0 มก.;
  • แมกนีเซียม - ไม่น้อยกว่า 10.0 มก.;
  • โซเดียม - ประมาณ 1.0 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - ไม่น้อยกว่า 74.0 มก.;
  • เหล็ก - ประมาณ 0.3 มก.;
  • แมงกานีส - น้อยกว่า 0.06 มก.
  • ทองแดง - ประมาณ 252 mcg;
  • ซีลีเนียม - เฉลี่ย 2.1-2.3 ไมโครกรัม;
  • สังกะสี - ไม่น้อยกว่า 0.75 มก.

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของ Grifola frondosa ไม่เกิน 30-32 kcal ต่อ 100 กรัมของเยื่อเห็ด ลอนกริโกล่านั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ยังอยู่ในใยอาหารและยังมีกรดแทนกันและไม่สามารถแทนที่ได้และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย

เนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายเยื่อของเห็ดชนิดนี้ควบคุมกระบวนการออกซิเดชั่นและการลดอย่างมีประสิทธิภาพและยังสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดที่ใช้ในการรักษาสภาพเช่นความเหนื่อยล้าเรื้อรังหรือทำงานหนักเกินไปช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและไมเกรน Grifola frondosa ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและใช้เป็นยาแก้พิษที่มีประสิทธิภาพสูง

ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะเก็บเห็ดราม

ส่วนใหญ่แล้ว Grifola frondosa เติบโตบนดินป่ากว้างใบในโซนกลางของประเทศของเราที่ระยะเวลาการตกผลในเดือนสิงหาคมและกันยายน มันควรจะสังเกตว่าตั้งแต่เริ่มต้นของการเจริญเติบโตจนถึงขั้นของการสลายตัวของร่างกายผลระยะเวลาสั้น ๆ ของเวลาผ่านไปและดังนั้นการสะสมของเชื้อรานี้จะสั้นมาก

เห็ดราม: แคะ

เครื่องมือเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ Grifola frondosa สับสนกับเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ดังต่อไปนี้ที่กำลังเติบโตในประเทศของเรา:

  • Berkeley polypore หรือ Bondarzewia berkeleyi โดดเด่นด้วยหมวกที่หนากว่าและมีขนาดใหญ่กว่า
  • ยักษ์ meripilus หรือ Meripilus giganteus โดดเด่นด้วยหมวกรูปทรงกว้างที่มีสีน้ำตาลอมเหลืองและเยื่อกระดาษผสมมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย
  • polypore สีดำหรือ Meripilus sumstinei มีหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นขอบสีดำและเนื้อสีเข้มจากการสัมผัส

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วภายนอกมีลักษณะคล้ายอย่างยิ่ง Grifola frondosa และอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ แต่ต้องมีการเตรียมที่เหมาะสมและยึดมั่นกับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร

หน่วยความจำของเห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ของหมวดที่สี่สามารถนำไปต้มและเหมาะสำหรับการทำซุปเห็ดหรือซุป ผลไม้ชนิดนี้สามารถนำมาทอดได้จึงอนุญาตให้ใช้ Grifola frondosa ในการทำท็อปปิ้งในเกี๊ยว เห็ดที่มีประสบการณ์เป็นเห็ดแห้งแรมและสับให้เป็นผงแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

รีวิวตัวเลือกเห็ด

ความคิดเห็นของ Grifola frondosa มีน้อยมาก เห็ดรามค่อนข้างหายากและเป็นที่รู้จักกันในวงแคบของตัวเลือกเห็ด Grifola frondosa ถือว่าเป็นสิ่งที่มีค่ามากสำหรับผู้ที่รักการ "เงียบล่าสัตว์" และการค้นหามันในป่านั้นเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่

เห็ดที่กินได้: พันธุ์

บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ทำให้เกิดความสับสนกับกริฟฟินหยิกกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่มีรูปร่างคล้ายกัน ตามกฎแล้วสปีชี่ส์ทุกชนิดที่คล้ายกับเห็ดรามอยู่ในหมวดหมู่ของกินได้ แต่ส่วนใหญ่จะด้อยกว่าในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ